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什么是乳化鍋的乳化作用


發(fā)布時(shí)間:

2019-05-20

因?yàn)椴煌奈锪媳砻嬗胁煌幕钚詣?,所以很難混合。但是乳化機(jī)可以將無(wú)法混合在一起的液體進(jìn)行混合乳化,這就是乳化現(xiàn)象。在乳化的過(guò)程中,會(huì)在兩種液體中加入一種活性劑,這個(gè)物質(zhì)就被稱(chēng)為乳化劑?! ∧敲慈榛F(xiàn)象是如何進(jìn)行的呢?是在兩種液體中加入乳化劑后,通過(guò)乳化機(jī)的工作運(yùn)轉(zhuǎn),使兩種液體的性質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,從而將本來(lái)不能混合的液體混合成一種新的液體。在混合過(guò)程中,會(huì)有一種液體被分散成更多的顆粒加入到另外一種液體

    因?yàn)椴煌奈锪媳砻嬗胁煌幕钚詣?,所以很難混合。但是乳化機(jī)可以將無(wú)法混合在一起的液體進(jìn)行混合乳化,這就是乳化現(xiàn)象。在乳化的過(guò)程中,會(huì)在兩種液體中加入一種活性劑,這個(gè)物質(zhì)就被稱(chēng)為乳化劑。
  那么乳化現(xiàn)象是如何進(jìn)行的呢?是在兩種液體中加入乳化劑后,通過(guò)乳化機(jī)的工作運(yùn)轉(zhuǎn),使兩種液體的性質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,從而將本來(lái)不能混合的液體混合成一種新的液體。在混合過(guò)程中,會(huì)有一種液體被分散成更多的顆粒加入到另外一種液體中,這就形成了乳狀液。
  除了能起到乳化作用的乳化劑以外,在乳化的過(guò)程中還可以加入其它物質(zhì),比如乳化香料。這種乳化香料不僅可以為混合物添加香味,還可以改變混合物的渾濁度。企業(yè)可以根據(jù)需要添加不同的乳化香料,在添加的時(shí)候要注意根據(jù)乳化香料的性質(zhì)來(lái)判斷是否適合混合物,如一些飲料咖啡就可以添加一些低HLB值的乳化劑,可以起到提高乳化穩(wěn)定性的作用。